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Crema Poblana
300 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
1 litro de leche hervida
1 litro de crema natural
150 gramos de cebolla picada
6 chiles poblanos cortados en rebanadas y sin semillas
1/2 litro de caldo
200 gramos de granos de elote cocidos
chile poblano al gusto para acompañar la crema, cortado en cuadritos
sal al gusto.
Preparación:
en una cazuela pon la mantequilla, la cebolla picada y el chile poblano sobre fuego bajo y sin dejar de menear, durante aproximadamente 15 minutos. incorpora el harina y sigue meneando; añade el caldo, mezcla perfectamente y deja a fuego bajo por espacio de 15 minutos. luego, añade la leche y la crema y sigue meneando hasta que hierva; posteriormente, licua toda esta preparacion. vuelve a poner sobre fuego bajo y deja hervir; sirve con granos de elote tierno y cubos de chile poblano. |
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