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Empanada De Calabaza
1 paquete de hojaldre congelado
900 gr. de calabaza
400 gr. de espinacas
200 gr. de arroz
6 huevos
2 cebollas
3 cucharadas de queso rallado
mejorana
nuez moscada
aceite
sal
pimienta. dejar descongelar la masa de hojaldre. retirar la corteza y las pepitas de la calabaza y cortarla en trozos. meterla unos 10 minutos en el horno caliente a 200 c.. limpiar las espinacas, y picarlas. picar las cebollas muy menudas. poner a hervir en una cacerola agua con un poco de sal. echar las cebollas, unos minutos despues, las espinacas y cocerlas. escurrirlas. en un cuenco, mezclar la calabaza con las espinacas y las cebollas con los huevos batidos, el queso
1 cucharadita de mejorana, nuez moscada rallada y el arroz, previamente cocido al dente. sazonar con sal y pimienta y remover muy bien mezclando con un par de cucharadas de aceite. dejar reposar la mezcla una media hora. estirar la masa con el rodillo, dejandolo de un espesor de pocos milimetros y cortar dos discos, uno lo suficientemente grande para forrar un molde desmontable y otro un poco mas pequeño para la tapa.. forrar el molde con la masa, rellenar con la mezcla y tapar con la tapa, sellar los lados. pinchar la pasta con un tenedor. meterla al horno
1 180 c. mas o menos durante una hora. si al cocer, la superficie se dora con exceso, cubrirla con papel de aluminio |
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