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Empanadas Colombianas
1 kl de carne de res
1/2 kl de papa
2 tazas de harina de maiz
2 tazas de agua caliente
color
1 cucharadita de ajo en polvo o
2 ajos machacados
1 cebolla grande
2 tomates maduros o media lata de tomate
1 cubo de caldo de res
sal al gusto
suficiente aceite para freir
picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños. ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo
3 o
4 cms por encima de los ingredientes adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res tener en cuenta que este posee sal tambien, la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo. ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes esten blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte no dejar resecar. bajar y dejar reposar. aparte mezclar la harina de maiz, sal al gusto, un poco de color con el agua caliente. mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos y amasar hasta que la mezcla este blanda, uniforme y manejable que no se desmorone. Humedecer una bolsa plastica cortada por sus lados, ponerla extendida sobre el meson, coger una pequeña cantidad de masa y ponerla sobre la mitad del plastico aplanandola con los dedos, cubrirla con la otra mitad del plastico y amazar con rodillo hasta que este un poco delgada; descubrir el plastico de encima, poner en la mitad de la masa aplanada y todavia sobre el plasticouna cucharada de la mezcla de carne y papa, despues cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando para esto el plastico sobre la mezcla de carne quedando asi la carne dentro de la masa y en el extremo del dobles de la masa. cerrar la empanada utilizando para ello una taza o plato pequeño. para esto se pone la mitad del borde del plato sobre la masa que todavia esta cubierta por el plastico y dentro tiene la carne quedando la empanada hacia el interior del plato, presionar bien y mover tan solo un poco de adentro hacia afuera varias veces para cortar la masa y separa rla de la empanada que debe quedar en forma de media luna. posteriormente liberar por completo la empanada del plastico y freir en aceite a temperatura media alta por 5 minutos, escurrir bien. se puede acompañar con aji de hiervas o guacamole
comentarios hechos por los usuarios
nubia vilchez
20051221 blancavica@yahoo.com
me encantan las empanaditas de su pais, se hacen de masa de maiz, con las que se hacen tortillas, o tambien con harina, me encantaria podere hacerlas |
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