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Ensalada De Bacalao Con Centollo Y Ostras Del Eo, A Los Dos Aceites Y Vinagreta De Percebes
3 ud. morros de 400 grs
1 ud. centollo
1/2 l. aceite de oliva
6 ud. ostra
3 ud. pimiento verde
3 ud. pimiento rojo
300 gr. percebe
quitamos las pieles para hacer el pilpil y pochamos el bacalao en agua durante cinco minutos. cocemos el centollo y lo escogemos y vamos montando las laminas de bacalao y centollo hasta cubrir un molde. colocamos las ostras con el pil pil, mezclamos los pimientos previamente triturados y hacemos la vinagreta con los percebes y como ultimo paso, y no por eso menos dificultoso, decoramos el plato a nuestro modo |
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