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Ensalada De Caracolillos Y Atun, Al Estilo Romano
300 gr. de pasta (caracolillos)
2 cebollas medianas
1/8 de litro de caldo de carne, muy caliente
4 corazones de alcachofa
200 gr. de atun en aceite
el zumo de un limon
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
pimienta blanca recien molida.
Preparación:
cocer la pasta al dente en abundante agua de sal, pasarla por agua fria y escurrirla. pelar las cebollas y picarlas muy finas. ponerlas en una ensaladera grande y regarlas con caldo. picar las alcachofas y añadirlas. escurrir el atun, trocearlo y añadirlo. aliñar con zumo de limon, aceite de oliva, sal y pimienta. mezclar todo bien, incorporar la pasta y dejar reposar tapada
60 minutos en sitio fresco. |
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