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Ensalada De Verduras, Vieiras Y Bacalao
3 cebolletas
1/2 berenjena
1 pimiento rojo
1 tomate
8 vieiras
400 grs. de bacalao desalado
aceite de oliva
sal y pimienta
vinagre de jerez
perejil picado
corta en tiras la cebolleta y el pimiento. pochalos en una sarten con un chorrito de aceite. una vez pochados, escurre y extiendelos en una fuente o plato grande. encima, pon el bacalao en laminas previamente sometido a una breve coccion y unas rodajas de tomate
aparte, corta la berenjena en rodajas no muy gruesas y frielas en aceite bien caliente. escurre y colocalas en el centro de la ensalada
trocea las vieiras, salpimenta y saltealas en una sarten con un poquito de aceite, espolvorealas con perejil picado y viertelas encima de la ensalada
por ultimo, aliņa todo con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva. listo para presentar en la mesa. las vieiras deben ser salteadas muy ligeramente y depositadas en el ultimo instante sobre la ensalada. todo lo que buscas para tu cocina aquí |
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