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Ensalada De Verduras Con Bacalao
4 berenjenas grandes
4 pimientos rojos grandes
150 gramos de bacalao seco
2 huevos cocidos aceite de oliva se puede aņadir
2 tomates crudos o asados
1 cebolla cruda o asada
1 cucharada sopera de piņones asar las berenjenas y los pimientos a la brasa o al horno durante 40 minutos reservarlos en un recipiente 15 minutos tapados se pelan mejor asi quitar la piel y semillas a los pimientos, y pelar las berenjenas; partir en tiras y colocar en una fuente, aņadiendo un poco de sal aņadir los tomates, cebolla y la cucharada de piņones, si se desea desmenuzar el bacalao y repartir por encima aņadir aceite y cubrir todo con los huevos cocidos picados se sirve frio se puede variar el bacalao por cualquier pescado en salazon, mojama, etc |
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