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Ensalada Templada De Bacalao, Vieiras Y Centollo
1 centollo de 1 kg. 2 lomos de bacalao
2 vieiras
pimiento verde 2 tomates
100 gr. de setas
1 dl. de aceite de oliva
1 dl. de vinagre de sidra sal
sidra
mantequilla
Preparación:
se coge un lomo de bacalao desalado, se cuece durante 4 minutos y se sacan las laminas. se corta una vieira en laminas finas y se hierve ligeramente en un poco de sidra y mantequilla. cocemos y limpiamos el centollo
una vez listos los ingredientes, se disponen de la siguiente manera en un cilindro metalico: se pone un poco de bacalao haciendo base, despues el centollo limpio, sobre el laminas de vieira y para tapar colocamos laminas de bacalao. para finalizar, preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de sidra, sal, pimiento verde, tomate natural y setas. se napa la ensalada y se sirve. |
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