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Esparragos A La Extremeña
1 manojo de esparragos
4 ajos
1 rebanada de pan
1 chorreon de vinagre
1 cucarada de comino
1 cucharada de pimenton dulce
1 Hoja de laurel;aceite;sal
trocear los esparragos.en una olla poner agua a calentar,cuando rompa a hervir añadir sal y los esparragos,dejar asta que el agua vuelva a hervir,sacarlos y dejar que escurran
en una sarten,echar un chorreon de aceite y freir los ajos,doraditos pero sin que se quemen.sacarlos y ponerlos en un mortero,en ese mismo aceite freir la rebanada de pan y agregarla al mortero junto con los ajos,echar un chorreon de vinagre sobre la rebanada de pan y dejar que empape
en la misma sarten que se ha frito lo anterior,sofreir los esparragos con la hoja de laurel y dejar que se vaya pochando
mientras majamos los ajos y el pan que tenemos en el mortero,agregamos una cucharada de comino,una cucharada de pimenton dulce y un poco de sal y lo majamos todo bien.agregamos
1 vaso de agua y removemos.agregamos a la sarten y dejamos que cueza todo junto,removiendo de vez en cuando asta que los esparragos esten tiernos y la salsa espesita
si se quiere se puede agregar un huevo y revolverlo esto ya va a gustos |
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