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Espinacas Trinidad
1/2 kg. espinaca
4 diente ajo
1 cuchara sopera cominos
1 cucharadita pimenton rojo
2 rebanada pan asentado
1 puņado garbanzo tierno puede ser de bote
1/4 l. aceite de oliva
1 cuchara sopera vinagre de vino
2 pastilla caldo concentrado
esta forma de hacer las espinacas es muy tipica de mi tierra, sobre todo en semana santa, junto con los potajes de garbanzos con bacalao y las torrijas. cocer en agua las espinacas. freir los ajos conjuntamente con el pan y retirar del aceite cuando esten dorados. retirar el aceite del fuego y cuando este tibio, freir el pimenton con cuidado de que no se queme, inmediatamente sacar las espinacas del agua y dar una vuelta con el pimenton. poner en la batidora los ajos, el pan, la cucharada de comino, las dos pastillas de caldo concentrado y el agua de haber cocido las espinacas, hasta conseguir una pasta espesita. verte en la cazuela donde estan las espinacas con el pimenton y aņadirle los garbanzos. dejar cocer unos 15 minutos. si estan demasiado espesas se le puede agregar mas agua de cocer las espinacas |
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