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Espuma De Limon
3 limon(es) grandes
4 claras de huevo
pizca sal
150 gr azucar
1 palo vainilla
Preparación:
ponga en infusion, en unas cuchararadas de agua hirviendo, el palo de vainilla y la cascara rallada de un limon, durante cinco min. filtre en un colador con un paño. Haga un almibar espeso con el jugo de los limones, el azucar y la infusion. bata las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve. incorpore poco a poco el almibar. coloque en recipientes individuales y meta dos horas en el refrigerador. al servir, decore con cascara de limon (sin la parte blanca), cortada en hilos muy finos. |
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