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Estofado De Sepia
1kg. de sepias
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 rebanada de pan
1 vaso de vino blanco
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimenton dulce
un poco de guindilla. cortar la sepia en dados. picar finamente las cebollas y cortar los pimientos en dados pequeños. pelar los tomates, eliminar las semillas y triturarlos
calentar el aceite de oliva en una cazuela de narro y agregar la sepia, las verduras picadas, una pizca de pimenton dulce, la guindilla y el tomate triturado
aparte, freir la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con las ramitas de perejil y el ajo. al final añadir el vino blanco y mezclar. verter sobre la sepia, tapar la cazuela y dejar cocer, lentamente, hasta que la salsa y la sepia esten en su punto |
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