| |
Fabada
1/2 kg. fabes judias asturianas
2 ud. morcilla asturiana
1 punta jamon serrano
2 ud. chorizo
100 gr. tocino entreverado
1 trozo rabo o pata de cerdo
1/2 ud. oreja de cerdo
1/2 vaso aceite
1 ud. cebolla
2 diente ajo
1 cucharadita pimenton
sal
poner las judias en remojo durante tres horas y luego escurrir. ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fria al fuego. cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judias en otra olla con agua fria. aņadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata. se aņade el pimenton, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas. el agua debe cubrir lo justo la fabada. se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a 3 horas. media hora antes de acabar la coccion, se aņaden las morcillas. en el ultimo momento se sala |
|
|
