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Guisado De Berenjenas Alboronia
1/2 kg de berenjenas
1/2 kg pimientos verdes
1/2 kg de tomates
1/4 kg de calabaza amarilla
1 cebolla
1 tacita de aceite
1 cucharadita de pimenton
1 cucharada de vinagre sal pelar las berenjenas y calabaza y cortar en trozos medianos quitar las semillas a los pimientos y cortar en tiras picar fina la cebolla y los tomates por separa do freir en una cazuela grande el pimiento y la cebolla cuando empieze a dorarse, agregar los tomates, rehogar, y aņadir luego las berenjenas y la calabaza sazonar con la sal y el pimenton, remover e incorporar el vinagre tapar y cocer a fuego lento 15 minutos |
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