Langosta Rellena
2 langastos de2 libras cada una
un compuestos de hierbas aromaticas bouquet garni
3 cucharadas de aceite
3 cebollines picados
3 cebollas pequeñas, picadas
5 ramitas de perejil fresco, picado
1 ramita de tomillo fresco, picado
1 pimiento verde, picado
1/2 libra de champiñones, picados
el jugo de1 limon
6 cucharadas de salsa curry sal y pimienta negra recien molida
1poner una olla al fuego con abundante agua, sal y compuesto de hierbas aromaticas. cuando rompa a hervir, sumergir las langostas y cocinarlas durante 15 minutos. cuando se enfrien, cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal, y extraer por un lado la cola, reservandola y despues toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesicula
2prepara r un sofrito con los cebollines, las cebollas, el perejil, el tomillo, el pimiento y los champiñones. cuando todo este bien tierno, sazonar con sal y pimienta troceada. añadir el jugo de limon y la salsa de cury y revolver
3por ultimo, rellenar los capara zones con la farsa prepara da e introducir en el horno, con el broiler encendido, durante unos minutos sobre la superficie las colas reservadas, cortadas en medallones, servir |
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