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Langostino Con Crema
3 o
4 langostinos por persona
(según el tamaņo)
50 gramos de mantequilla
50 gramos de zanahoria
50 gramos de chalotes
½ litro de crema de vaca
½ vaso de coņac o brandy
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de estragón picado
una lata chica de puré de jitomate
sal, pimienta.
Preparaciķn:
en una olla dorar a fuego alto los langostinos hasta que se pongan bien rojos por todos lados. luego se agregan las zanahorias picadas y los chalotes picados, y se dejan acitronar. se vierte el medio vaso de coņac, se sube la flama y se flamea. cuando se haya apagado la flama, se agrega la crema, el puré de jitomate, les hierbas, se mezcla bien y se deja cocer todo a fuego bajo durante 15 o 20 minutos más. se sacan los langostinos y se acomodan en un platón caliente, y se cuela la salsa de cocción en un colador no muy fino, por encima de los langostinos. |
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