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Langostinos Con Pistachos
12 langostinos grandes jumbo
3 por persona
1 limn
300 gramos d pistachos con sus cascaras. que al ser eliminadas, obtenemos unos 100 gramos netos, sin la cascara, alrededor de3/4 de taza ya ligeramente machacados
1/4 de taza de aceite
1 taza de cebolla picadita
3 dientes de ajo machacados
1/2 taza de cebolln picadito
3 ajes dulces, picaditos, sin venas y sin semillas
1/8 de cucharadita de pimienta molida
6 gotas de salsa picante
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de perejil picadito.. 1 se pelan los langostinos. se les elimina el intestino o tripa negra que tienen por encima en el lomo. se frotan con limn, se lavan, se escurren. se dejan aparte
2 se les elimina la cascara y la piel a los pistachos, se machacan ligeramente, si estan muy salados se enjuagan en un colador bajo agua corriente. se escurren, se secan y se dejan aparte
3 en una olla pesada se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla, el ajo y el cebolln y se cocina por unos 5 minutos. se agregan el aj dulce, la pimienta y la salsa picante y se cocina unos 2 minutos mas
4 se agregan los langostinos y el vino y se cocinan unos 7 minutos hasta enrojecer. se agregan los pistachos, la sal y el perejil, se cocina 1 minuto mas, se retiran del fuego y se sirven de inmadiato |
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