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Langostinos Con Verduras Escabechadas
200 gr. langostino
100 gr. tirabeque
100 gr. cebolla
100 gr. zanahoria
100 gr. setas girgolas
3 diente ajo
1 vaso vino blanco
pimienta negra
aceite
vinagre
sal
laurel
se pelan los langostinos y se les hace un corte a lo largo para sacar la arena, se saltean al ajillo y se colocan en circulo en el plato y en el centro se coloca la verdura en escabeche. se calienta el aceite y el ajo y se echa por encima de los langostinos y la verdura. escabeche se sofrie lentamente la cebolla y la zanahoria con las setas, el ajo y la pimienta negra en grano. cuando la cebolla ya este transparente, se le agrega el vino blanco y se reduce a la mitad. se echan los tirabeques, un vaso de agua y 1/2 vaso de vinagre. cuando esten cocidos los tirabeques, ya estara hecho el escabeche |
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