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Lasaņa Criolla
1/2 libra de laminas de lasaņa
2 pechugas de pollo
2 cebollas cabezonas grandes, cortadas en cascos
2 ramas grandes de cebolla larga, picadas finas
1 pimenton rojo, cortado en julianas
4 tomates rojos, cortados en cascos
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de maiz
1/2 cucharadita de condimento de curry
2 tazas de crema de leche
1/2 libra de queso mozarela, cortado en laminas
100 gramos de queso parmesano, rallado
sal y pimienta al gusto
se cocinan las pechugas en 3 litros de agua hirviendo, durante 15 minutos
se retiran y en el mismo agua hirviendo se aņaden dos cucharadas de sal y se colocan las laminas de lasaņa hasta lograr el punto al dente
15 a 20 minutos
aparte en una sarten honda se funde la mantequilla, se le aņade el aceite de maiz y se sofrie la cebolla cabezona, la cebolla larga y el pimenton. una vez transparentada la cebolla, se aņade el tomate, el ajo y el condimento de curry. se aņade la pechuga desmenuzada y se deja reposar todo el guiso tapado a fuego bajo. finalmente se sazona con sal y pimienta al gusto
para armar la lasaņa se engrasa un molde rectangular y se coloca una capa de pasta, una de guiso, una de crema de leche y una de queso mozarela. se repite el procedimiento cubriendo finalmente con una capa de pasta, sobre la que se coloca una capa de mozarela y abundante queso parmesano rallado
se lleva al horno y se dora hasta que se fundan los quesos 5 minutos, aproximadamente. se sirve caliente
se acompaņa de ensalada verde y pan con mantequilla de ajo |
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