| |
Leche Nevada Al Caramelo
1 tarro de leche condensada
3 huevos
6 cucharadas semi colmadas de azucar
1 cucharada semi colmada de maicena
3/4 taza de azucar. diluir la leche condensada con 3 tarros de agua su envase, mezclar bien y llevar al fuego hasta que hierva. batir las claras a nieve, aņadir de a poco las
6 cucharadas de azucar y seguir batiendo por unos minutos mas. poner por cucharaditas el merengue sobre la leche bien caliente sin hervir dandolos vuelta. escurrir e ir dejando sobre un colador
diluir la maicena en un poquito de agua fria, aņadir las yemas y mezclar bien. agregar de a poco y batiendo energicamente a la leche. dejar a fuego suave revolviendolo solo hasta que espese y pierda el sabor a crudo
con los
3/4 taza de azucar ligeramente humedecida, prepara r un caramelo dorado
separa r la cuarta parte del caramelo y al resto aņadir
1/4 taza de agua y llevar a fuego suave revolviendo hasta que se disuelva; agregarlo a la crema y mezclar bien. verter a una fuente y distribuir los copos en la superficie
entibiar el resto del caramelo y con un tenedor levantar dejando caer hasta que forme un hilo, tirar con los dedos formando hilos de caramelo y colocarlos sobre los copos. servir inmediatamente
nota los hilos de caramelo deben hacerse solo unos minutos antes de servir, ya que se deshacen al contacto con la humedad de los copos |
|
|
