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Liebre Al Vino Tinto
1 liebre limpia de1,5 k aproximadamente
200g de jamon
3 cebollas medianas
150cc de coņac
100cc de aceite
750cc de vino tinto
tomillo en polvo
2 dientes de ajo
pimienta negra en granos
sal
se trocea el animal y se reserva el higado. macere la liebre en un recipiente con el coņac, unas ramas de tomillo y una cebolla cortada en rodajas grandes
en una cazuela grande se saltea el jamon cortado en cubitos y dos cebollas cortadas en rodajas, con el aceite hasta que se dore procurando que no se pegue, se incorporan dos cucharaditas de harina
poner en la cazuela los trozos de liebre y aņadir un litro de vino tinto, condimentar con sal, tomillo, y unos granos de pimienta negra. se deja la cazuela cociendo a fuego bajo por espacio de45 minutos |
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