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Lombarda Con Castaņas
1 lombarda
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
250 g de castaņas
1 cucharadita de semillas de anis
50 g de margarina
1/2 cebolla
1 puerro
sal. limpiamos y cortamos la lombarda en cuartos y los cocemos en agua con sal
cuando este cocida, la trituramos con el aceite de oliva pero sin que se haga un pure
damos un corte a las castaņas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con las semillas de anis unos 20 minutos
transcurrido ese tiempo las escurrimos, las pelamos y las troceamos
en una sarten con mantequilla rehogamos la cebolla con el puerro, ambos picados en brunoise picadito fino
cuando este totalmente blanda la verdura, agregamos la lombarda y las castaņas y dejamos al fuego unos 15 minutos
transcurrido este tiempo lo introducimos en unos boles y servimos caliente |
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