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Lomo De Cerdo Georgina
1/2 lomo de cerdo
75 gr jamon
1 cucharada margarina
50 gr champiņones picados
25 gr tocino ahumado picado
1 yema
2 cucharada coņac
sal y pimienta a gusto
Preparaciķn:
mezclar el jamon, champiņones y tocino. aņadir el pate. condimentar y agregar
1 cucharada de coņac. revolver hasta formar una pasta. ahuecar el lomo desde las puntas con un cuchillo afilado, sin romper. introducir el relleno en el hueco de la carne para darle una forma redonda. poner un trozo de carne de cerdo en cada extremo para que no se salga el relleno y amarrar con pitilla todo el lomo. dorar la carne en margarina. baņar con el resto de coņac y encender, esperar que se apague. condimentar y terminar la coccion a fuego moderado, agregando un poco de vino blanco o caldo. cuando este lista la carne, disolver las yemas en un poco del jugo y agregar a la olla, revolviendo durante algunos minutos. servir el lomo cortado en tajadas y cubierto con la salsa. |
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