| |
Lubina Al Modo De La Isla De Patmos
2 lubinas de aproximadamente. 1 kg. o
1,200 kg. cada una
2 puerros
2 pimientos verdes
2 cebolletas
1 pimiento rojo
100 g. de "surimi" "kangrejito", o similar rallado
20 tallos de cebollino
1 o
2 buenos ramilletes de perejil
2 limones
2 patatas hermosas
2 cebollas medianas
eneldo
sal
pimienta. pide, por caridad, al pescadero que solo eviscere y desescame tus lubinas que supongo fresquisimas. pica finisimo "finisimo" quiere decir "finisimo" los puerros, los pimientos verdes y rojo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. mezcla todo a mano con el "surimi", aņade eneldo y reserva. con las patatas cortadas en lascas de6 m/m de grosor y las cebollas otro tanto prepara un lecho en una fuente de cristal pirorresistente. salpimentalo, esparce eneldo en su superficie, y riegalo con aceite de oliva unico al que se refieren los textos sagrados y con el zumo de uno de los limones. el otro, hazlo rajas y ponlo en compaņia de las patatas y de la cebolla. mantenlo en el horno previamente calentado a 180 durante 20/25 minutos. con el picado y mezclado que has hecho, rellena los intersticios de tus lubinas. cierra sus henchidos vientres con ayuda de una serie de palillos que luego, al final de todo, quitaras. transcurrido el referido tiempo, saca sin quemarte la fuente, y haz descansar en ella de forma encontrada fingiendo el pagano signo de "piscis" tus dos lubinas. esparce el sobrante de tu "picado" sobre el lecho de patatas, cebolla y limon, y mantenlo durante otros veinte minutos. pasados los cuales tu buen criterio sera el que trabaje sacalo del horno y sirve |
|
|
