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Mejillones En Salsa Amarilla
1500 gr. de mejillones
2 puerros
1 cebolla
4 tomates maduras
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite
1/2 sobre de azafran
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
1 vaso de vino blanco seco
1 lenguado congelado
rebanadas de pan ancho
sal
pimienta. calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola. rehogar el lenguado descongelado y limpio, agregar la zanahoria troceada, in diente de ajo, el laurel y el perejil picado. tras dos o tres minutos, agregar el vino blanco y un litro de agua fria. salpimentar, tapar y dejar cocer lentamente durante 30 minutos. lavar los mejillones. cortar los tomates, pelados, en daditos. colar el caldo del pescado y poner un vaso dentro de otra cacerola y aņadir los mejillones, cocerlo. sacarlos de las concha. cortar los puerros en rodajas muy finas, picar la cebolla muy fina y rehogar con dos cucharadas de aceite y el otro ajo aplastado. aņadir
3/4 del tomate y el azafran. remover y agregar un vaso de agua, el resto del caldo y el liquido de los mejillones. tapar y dejar cocer durante 20 minutos. aņadirle
1/3 de los mejillones y triturarlo hasta que quede una crema fina. poner de nuevo al fuego y agregar el resto de los mejillones y el tomate reservado. cocerlo durante 5 minutos, sazonar y servir con unas rebanadas de pan frito
para comer se ponen las rebanadas en el plato y la crema con mejillones por encima
si no se quiere poner las rebanadas de pan se puede servir un bol con picatostes fritos y que cada comensal se sirva pos que quiera |
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