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Merluza A La Gaditana
3 rodajas grandes de merluza de la parte cerrada
5 huevos
24 anchoas
1/4 kg de gambas
1 tazon de tomate frito
pan rallado
harina
aceite
sal si precisa
Preparación:
cocer
4 huevos
10-12 minutos. cortar cada rodaja de merluza en 4 partes, aplastar un poco y poner sal. pasarlos por harina huevo y pan rallado. poner agua a hervir, echar las gambas y dejarlas cocer un minuto, escurrirlas y pelarlas. freir los medallones de merluza en abundantes aceite hasta dorarlos, colocar los medallones en forma de circulo en una fuente, poner las gambas troceadas en el centro. cortar los huevos en rodajas. para decorar, poner una rodaja de huevo sobre cada medallon de merluza, colocar encima
2 anchoas en forma de aspa y servir calientes. acompañar con salsa de tomate. |
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