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Merluza A La Koxkera
1 kg. de merluza
4 dientes de ajo
2 cacitos de caldo de pescado
12 almejas
4 esparragos
perejil picado
4 medios huevos duros
unas gotas de vino blanco
aceite y sal. limpiar la merluza y partirla en cuatro rodajas de250 gr. cada una, que se sazonaran con sal
en una cazuela de barro se pone el aceite y los ajos picados. cuando esten cogiendo color, se retira del fuego. una vez templado el aceite, se depositan las rodajas de merluza y se vuelve al fuego, a continuacion se aņade el perejil picado, unas gotas de vino blanco y el caldo de pescado hirviendo y se mantiene durante unos 5 minutos. transcurridos, se dan vuelta las rodajas y se aņaden las almejas. se movera de vez en cuando la cazuela para ligar la salsa y se tendra hasta obtener el punto. se decora con los huevos y los esparragos |
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