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Mousse De Mandarinas
1 taza jugo de mandarina
1 cucharada mandarina su ralladura
1 cucharada gelatina sin sabor, disuelta
1 1/2 cucharada licor(es) de naranja
azucar
3 huevo separados
1/2 tarro grande crema batida
Preparación:
Hervir jugo y ralladura de mandarinas con 2 tazas de azucar. bajar el fuego y cocinar hasta que quede un almibar de pelo. batir las yemas con 1/2 taza de azucar. agregar la mitad del almibar y batir hasta enfriar. batir las claras hasta que esten firmes, incorporar la mezcla de yemas y añadir cuidadosamente la crema batida. incorporar la gelatina. verter en un molde y congelar hasta que este firme. desmoldar y poner en salsera el resto del almibar. |
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