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Olla Cofrentina
1/2 kg. de judias pintas
1/2 kg. de cardos o pencas
1 hueso de jamon
2 huesos de espinazo de cerdo
1 trozos de oreja de cerdo
1 pie de cerdo
3 morcillas de cebolla de orza
100 gr. de tocino
3 patatas grandes troceada
Preparación:
en un puchero de barro se introducen las judias, los cardos y el hueso de jamon. se deja cocer durante un cuarto de hora y se le añade el resto de ingredientes, salvo las morcillas, que se echan unos 20 minutos antes de retirar el puchero del fuego, echandole un poco de azafran. en total debera cocer a fuego lento durante 4 o
5 horas. plato muy tipico de cofrentes. |
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