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Ostras Rellenas
1,5 kg. de ostras muy frescas
100 g de pan rallado
40 g de la miga de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
4 anchoas [anchovas]
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo
1 cebolla
sal
pimienta recien molida
Preparación:
limpiar las ostras con un cepillito de hierro, luego lavarlas varias veces debajo del agua corriente. abrirlas utilizando un cuchillo y conservar el liquido en una cazuela mediana reservar las conchas. picar los moluscos junto con el ajo, la cebolla y las anchoas cortadas en filetes e incorporar el picadillo de perejil; colocar todo en una terrina con el liquido de los moluscos, añadir la migaja del pan desmenuzada y el aceite, salpimentar y mezclar hasta obtener una preparacion homogenea. rellenar las conchas reservadas con la preparacion, colocarlas sobre una fuente adapta al horno rociarlas con el pan rallado, cocerlas en el horno a 200c durante 10 minutos y luego servir. |
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