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Panache De Setas
300 g. de colmenillas
300 g. de moixamones (mojardones)
300 g. de carrerolas
300 g. de ceps
6 cucharadas soperas de aceite
sal
dos dientes de ajo
perejil
Preparación:
una vez limpias las setas, las hacemos arrancar el hervor, por separado, en agua con sal.inmediatamente, las ponemos debajo del grifo de agua fria, cortandoles el hervor, para que conserven todo su color. despues de bien escurridas y en cuatro sartenes con aceite, medio ajo escalopado y un poco de perejil, las saltearemos hasta que empiecen a estar doradas. a los moixamones les añadiremos unos trocitos de jamon del pais, cortado en juliana. |
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