Parfait Azteca
2 taza harina de maiz
1 taza agua caliente
1/8 taza aceite
2 tomate picados
62 1/2 gr queso mozzarella rallado
1/2 cebolla picada
1 pechuga de pollo cocidas
2 aji poblanos
Preparación:
unir harina y agua con los dedos, amasar para impregnar todo bien. la masa debe quedar compacta, pero humeda. poner por bolitas en el tortillero, entre plasticos y aplastar, sacar del plastico e ir poniendo de a una en un sarten bien caliente, sin nada en el, cuando se comience a inflar un poco el centro, pasar una espatula para que se infle mas aun, dar vuelta, luego otra vuelta y sacar. si se seca la masa, se moja uno las manos y amasar las bolitas. freir los ajies, cebolla y tomates, agregar sal, pimienta y el pollo desmenuzado. en una fuente colocar en este orden tortilla, pollo, queso, crema y mantequilla. precalentar el horno y hornear 20 minutos. |
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