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Parfait De Almendras
125 gr almendra picadas
1/2 taza crema
1 taza azucar
2 claras
2 yema
1 1/2 cucharada azucar
3 cucharada azucar flor
Preparación:
Hacer caramelo con 2 tazas de azucar. incorporar almendras. poner sobre marmol en pedazos, enfriar y procesar. batir las claras. incorporar
3 cdas. de azucar flor. batir la crema e incorporar
3 cdas. de azucar flor y batir las yemas con 3 cdas. de azucar y vainilla. unir todos los ingredientes y freezerar en un molde desmoldable. servir con salsa de caramelo hecha con 11/2 taza de azucar y 3 tazas de crema. la crema se echa una vez hecho el caramelo y con el fuego apagado. |
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