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Pasta Con Judias
200 gr. de pasta cota
200 gr. de judias blancas
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias
4 chorizos tipo extremeño
1 ramita de perejil
1 litro de caldo de carne
unas gotas de salsa tabasco
pimienta negra
aceite
sal.
Preparación:
poner las judias en remojo durante 8 horas. escurrirlas y enjuagarlas. pelar y rallar la cebolla. picar finamente los ajos y el perejil. pelar y cortar las zanahorias en rodajas. cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y trocearlo, ponerlo en un bol con 3 cucharadas de agua y pasarlo por la turmix hasta que quede reducido a pure. pelar y cortar los chorizos en rodajas finas. calentar el aceite en una cazuela e incorporar la cebolla y el ajo. freir a fuego lento 5 minutos. añadir el pimiento y la zanahoria y freir unos cinco minutos mas. añadir las judias y remover. verter el caldo. espolvorear con la sal y la pimienta. llevar a ebullicion y cocer a fuego lento 40 minutos. incorporar el chorizo y cocer durante 20 minutos mas. retirar de la olla
5 cucharadas de judias y ponerlas en un bol. verter
1 vaso de caldo de la coccion, triturar con la batidora hasta que quede un pure fino y reservarlo. incorporar la pasta y cocer 10 minutos mas. añadir las gotas de tabasco. agregar a la cazuela el pure de judias. remover y cocer a fuego lento 5 minutos. espolvorear con perejil y servir bien caliente. |
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