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Pastel De Higado De Pollo
1/2 kg. de higados de pollo 1/2 kg. carne de pollo 350 gr. de tocino sin vetas
4 cucharadas soperas de coņac
2 huevos
un pellizco de hierbas aromaticas
sal y pimienta
Preparaciķn:
se corta el tocino en lonchitas muy finas y con ellas se tapiza la terrina de loza (fondo y paredes). se pica la carne no demasiado fina y se pican tambien los higados, pero estos casi deshechos. en una ensaladera se mezclan muy bien las dos carnes, la sal, la pimienta y las hierbas. se aņaden los
2 huevos batidos como para tortilla y el coņac. una vez bien mezclado todo se vierte en la terrina, se aprieta un poco con una cuchara para que no quede ningun hueco. se cubre con lonchitas de tocino y se pone la tapadera de la terrina. se coloca esta en una besuguera con agua caliente (baņo maria) y se mete a horno suave durante unas
4 horas. se suele servir en su mismo molde, quitando la capa de tocino de encima. |
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