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Pavo Relleno De Frutos Secos
1 pavita de2 kg. eviscerada
200 g. de albaricoques secos
50 gr. de piñones
100 gr. de pasas remojadas
150 gr. de ciruelas pasas deshuesadas
100 gr. de nueces peladas y picadas
1 manzanas
2 cebollas
1 cabeza de ajo
300 gr. de cebollitas
3 zanahorias
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de canela molida
2 copas de brandy 1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
aceite
sal y pimienta.
Preparación:
la noche anterior poner la copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera. pelar y trocear las cebollas y las manzanas. en una cazuela con aceite, saltea ligeramente la cebolla. añadir las manzanas y los frutos secos. cocer 5 minutos y añadir la canela y una copita de brandy. cocer 5 minutos mas. rociar el interior del pavo con el brandy restante y rellenarlo con el guiso de frutos secos. coser la abertura con una aguja larga. untar el pavo con aceite, salpimentarlo y ponerlo en una fuente con las hierbas, los ajos, caldo y vino. Hornear durante una hora y media. ir regando con el liquido de la coccion y cocer aparte las verduras 10 minutos. escurrir las verduras y agregarlas a la fuente con el pavo 30 minutos antes de terminar la coccion. |
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