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Pescado A La Alcachofa Con Arroz Verde
2 mil
258 carbohidratos:
89 gr. proteinas:
213 gr. grasas:
107 gr. colesterol:
558 mg. fibra:
3 gr. para el pescado:
1 kilo de mero
4 corazones de alcachofa
1 taza de vino blanco seco
4 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta al gusto. para el risotto:
1 taza de arroz blanco cocido
4 ramitas de espinaca hervida picada
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de crema
1/2 cebolla mediana picada
6 cucharadas de parmesano rallado.
Preparación:
pon a marinar el pescado en el vino con sal y pimienta por 20 minutos; ahora dora los filetes en la mantequilla por tres o cuatro minutos, volteandolos para que se cocinen muy bien por ambos lados. retiralos de la sarten y, en la misma mantequilla, saltee por dos minutos las hojas ya separadas de los corazones de alcachofa. regresa los filetes y añade el vino en el que se marinaron al principio; cocinalos de nuevo por dos o tres minutos a que queden bien cocidos; sirve el pescado con las hojas de alcachofa y la salsa encima, coloca el risotto a un lado. para preparar este ultimo, pon la mantequilla en una sarten y acitrona aqui la cebolla; agrega a esto las espinacas, la crema, el queso y sal y pimienta al gusto. integra todo muy bien y al final añada el arroz; acompañe con esto el pescado. |
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