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Pimientos De Piquillo Rellenos De Calamar
1 kg. de calamares pequeños
12 pimientos del piquillo
3 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 vaso de sofrito de tomate
3 tintas de calamar vienen en bolsitas
caldo de pescado
vino blanco
y sal.
Preparación:
en una cazuela, se rehoga la verdura cortada. una vez cocida, se echan las tintas, el vino blanco y el caldo de pescado. triturar todo y pasar por un colador muy fino. despues, cortar los calamares y, una vez limpios, en trozos muy pequeños, echarlos a la salsa y se rehogan con cebolla picada muy fina, un poco de vino blanco y tomate; se sazona con sal y se rellenan los pimientos del piquillo. se colocan en un recipiente sobre un fondo de salsa. |
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