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Pollo Al Coco
1 pollo de1250 gr. 1 cebolla
2 pimientos rojos
2 calabacines
2 dientes de ajo
7 cucharadas de aceite
1 coco
75 gr. de cacahuetes pelados
1 pizca de canela
sal
pimienta.
Preparación:
cortar el pollo en 8 trozos, sazonarlos. cortar la cebolla fina, los pimientos en juliana, los calabacines en rodajas. dorar el pollo en una sarten con 4 cucharadas de aceite. retirarlo de la sarten y reservarlos. poner el resto del aceite en la sarten, agregar la cebolla, pimientos, calabacines y el ajo. sofreirlo durante 10 minutos. añadir el pollo. perforar el coco y sacarle el jugo, reservar este jugo colado y añadirle agua hasta conseguir un cuarto de litro. añadirlo al pollo y cocerlo a fuego lento. agregar los cacahuetes, tapar y cocer 5 minutos mas. partir el coco y rallar la mitad de su pulpa. en el momento de servir, espolvorear con el coco rallado. |
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