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Pollo Almendrado
1 gallina grande en piezas
5 jitomates pelados
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pedazo de pan
1 pizca de canela
1 pizca de pimienta
1 pizca de clavo
1/2 taza de almendras peladas
aceitunas
chile en vinagre
manteca para freir
sal.
Preparación:
; lavar la gallina y se quema en la flama directa los cañones que le hayan quedado. se enjuaga. se hierve en agua con sal, media cebolla y un diente de ajo. licuar los jitomates con la otra media cebolla, los ajos restantes, las almendras, el pan y las especias y se frien en manteca. se vierte la mezcla en una cacerola con 4 tazas del caldo en que se cocio la gallina. bajar el fuego y hervir unos 15 minutos. al servir, se cubren las piezas de la gallina con la salsa y se adornan con las aceitunas y los chiles en vinagre. |
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