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Pollo Asado Con Salsa Delicada
4 -
6 personas:
preparacion:15 minutos
coccion:1 hora y 30 minutos.
1 pollo de alrededor de1,5 kg. limpio
15 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
10 ramitas de romero
10 ramitas de tomillo
1,5 dl de caldo de pollo
3 cucharadas de nata
sal de apio
pimienta.
Preparación:
precalentar el horno a 220 c.. fundir la mantequilla en una sarten grande, junto con el aceite, y poner el pollo en la sarten. cocerlo sobre fuego vivo, dandole la vuelta constantemente, de5 a 10 minutos, hasta que se dore. pasarlo entonces a una fuente ovalada mediana. conservar el fondo de coccion, despues de haberlo colado. condimentar el pollo con la sal de apio y la pimienta. insertar bajo los muslos los ajos las ramitas de romero y tomillo. rociarlo con un tercio del caldo de pollo y hornearlo, tapado, durante 45 minutos. retirar la tapa y proseguir la coccion durante otros 15 minutos. retirar el pollo del horno , pasarlo a una fuente de servicio precalentada y conservarlo en el horno apagado o en un calientaplatos mientras se prepara la salsa. colar el fondo de coccion del pollo. añadir el caldo restante y llevarlo a ebullicion, revolviendo constantemente. Hervir hasta que la salsa se reduzca a la mitad y dejar que se enfrie un poco antes de incorporar la nata, sin dejar de revolver. servir el pollo rodeado de las ramitas de tomillo y romero. servir aparte la salsa muy caliente. sugerencias: para que este plato resulte mas sabroso, añadir al caldo frio
2 cucharadas de vino blanco o brandy. |
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