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Pollo En Chirmole Tipico De Tabasco
1 pollo tierno
4 chiles anchos
4 tortillas de maiz
4 granos de pimienta
2 cebollitas
1 rama de epazote
agua en cantidad necesaria
50 gr. de pepita de calabaza
3 cucharadas de manteca
sal.
Preparación:
limpiar y lavar bien el pollo. asarlo y luego, cocinarlo en agua con sal y epazote. tostar las tortillas hasta que esten casi quemadas. moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas, las cebollas y los granos de pimienta. freir todo con manteca y cuando este bien frito, añadirle el pollo cocido y 2 tazas de su caldo. dejar hervir a fuego lento, hasta que la salsa espese un poco. servir caliente. |
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