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Pollo Frio
1 pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
medio vaso de vino. salsa:
8 nueces peladas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limon
3 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de mostaza de grano
sal y pimienta. para acompañar:
4 puerros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 achicoria.
Preparación:
limpiar el pollo, chamuscarlo y sazonarlo con sal y pimienta. colocarlo en una fuente de horno, verter las cuatro cucharadas de aceite por encima y asarlo durante 1 hora y 15 minutos, regandolo de cuando en cuando con su jugo. cuando lleve 15 minutos, añadir el vino. dejar enfriar el pollo y su jugo. Quitarle la piel y cortar en filetes las pechugas, los muslos y contramuslos. colocarlos en una fuente y regarlos con su salsa. acompañar de puerros estofados en aceite y ensalada de achicoria. salsa: mezclar batiendo el aceite con un chorreon de zumo de limon, el yogur griego, la mostaza, sal y pimienta. añadir las nueces picadas gruesas, comprobar el punto de sazon e incorporar con cuidado el jugo del pollo. servir espolvoreado de perejil picado. |
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