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Potaje De ņame
3 kilos de ņame
1/2 kilo de carne de cerdo
1/2 kilo de papas
2 cabezas de ajo
2 cebollas
200 grs de chicharros
un manojito de cilantro
una cucharadita de azafran
sal
en un caldero introducimos los ņames limpios y sin piel junto con agua; lo dejamos guisar 15 minutos.transcurridos este tiempo le retiramos parte del caldo y lo reservamos. le aņadimos losa chicharros y le vamos aņadiendo el caldo caliente si lo va pidiendo. le aņadimos las cebollas picadas, los ajos majados, las papas en cuadritos, la carne de cerdo, el manojito de cilantro picadito, el azafran y sazonamos. lo dejamos a fuego medio una hora y en reposo 30 minutos |
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