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Pulpo A La Gallega
12oo gr. pulpo
1 ud. cebolla
1 dl. aceite de oliva virgen
sal gorda
pimenton dulce
pimenton picante
1 cocciondebajo del chorro de agua fria, limpiar las ventosas del pulpo de arena,y con un cuchillo, quitar la boca, los ojos y lo que pueda tener dentro de la cabeza. poner una cazuela con agua al fuego y,cuando empiece a hervir,echar una cebolla y sumergir el pulpo tres veces seguidas.dejar cocer el pulpo hasta que al pincharlo con un tenedor no ofrezca mucha resistencia.no se debe cocer a fuego fuerte.el tiempo de coccion es mas o menos
30 a 40 minutos para un pulpo de 2 o
3 kilos.
2 prepara cionuna vez cocido, retirar el pulpo del liquido y cortarlo con tijeras en trozos regulares.
3 presentacioncolocar el pulpo en un plato y espolvorear con los dos pimentones,sal gorda y rociarlo con un chorro de aceite de oliva. |
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