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Rape Asado Con Balsamico Y Lasaña De Berenjenas
2 rapes de 800 a 100 gr. cada uno
1/8 de litro de vino blanco
1/2 de litro de fondo de pescado
1/8 de litro de vinagre de balsamico viejo
1 diente de ajo. para la lasaña de berenjenas:
4 hojas de lasaña precocidas
2 berenjenas
2 tomates pelados
5 filetes de limon
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo
3 escalonias
3 dientes de ajo
2 filetes de anchoas
1/8 de litro de vino blanco seco
1/4 de litro de aceite de oliva
sal
pimienta recien molida.
Preparación:
mezclar todos los del pescado, ponerlo a 180 c. con todo el adobo. rociarlo de vez en cuando con el jugo. para preparar la lasaña de berenjenas: se cortan las berenjenas y los tomates en cuadraditos. saltearlos a fuego medio con el resto de los durante 45 minutos. a continuacion triturar muy fina toda la masa. presentacion del plato: entre dos hojas de lasaña, poner una capa muy fina de la masa de berenjenas. filetear el pescado y ponerlo sobre la lasaña. seguidamente salsear con el jugo del pescado. |
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