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Rodaballo A La Montañesa
1 rodaballo de 1200 gr. entero
caldo de pescado
100 gr. de patatas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de pimenton dulce
1 hoja de laurel
aceite
sal.
Preparación:
lavar el rodaballo y ponerlo a cocer en el caldo de pescado. pelar las patatas y cocerlas enteras, con sal y una hoja de laurel. cortar las patatas en rodajas y desmigar el rodaballo quitandole la piel y las espinas. en una cazuela de barro, ir poniendo por capas, las patatas y el pescado. Hacer un sofrito con aceite el diente de ajo y la cebolla picada. agregar la guindilla y el pimenton y verter sobre el pescado y las patatas. poner unos minutos al horno para que este bien caliente y servir con la misma cazuela. |
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