| |
Rodaballo Relleno De Changurro
2 rodaballos medianos
1 txangurro centollo cocido y desmigado
1 cebolla grande picada finamente
2 patatas medianas
1 vaso de agua
1 rama de perejil
sal
aceite
para la provenzal
1 ajo finamente picado
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de pan rallado
limpia los rodaballos, retirandoles las tripas y las espinas laterales. pela y corta las patatas en rodajas finas.pon las rodajas de patata sobre la fuente de horno y encima coloca los rodaballos previamente sazonados. rocialos con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua e introducelos en el horno a 180 durante 25 minutos. mientras tanto prepara el relleno, para ello pon la cebolla a pochar, cuando este dorada incorpora la carne del txangurro y rehoga bien. retira de la sarten y reserva. retira los rodaballos del horno, y con mucho cuidado, cortalos por la parte superior a la altura de la espina central, separa los lomos y retira las espinas centrales. rellenalos y cierralos de nuevo. en un plato, mezcla los ingredientes de la provenzal y espolvorea los rodaballos. introducelos de nuevo en el horno para gratinar. en 23 minutos estaran listos.sirve en una bandeja con las patatas y adorna con una rama de perejil. |
|
|
