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Salmon A La Gallega
1 salmon de 1,2 a 1,5 kg. limpio y cortados en 4 trozos
300g de champignones
150g de jamon crudo en fetas
100cc de vino blanco
70cc de jugo de limon
1 cucharada de mostaza
150g de manteca
caldo de pescado
sal
se coloca cada trozo de salmon en un papel de aluminio untado en manteca. se pone encima del pescado la mostaza, un chorrito de jerez los champignones fileteados, un poco de caldo y el jugo de limon, encima se pone una feta de jamon. se envuelve todo en el papel aluminio y se coloca al horno durante 30 minutos. cuando se sacan del papel se sirven acompaņados por chauchas saltadas. |
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