| |
Salmon Relleno De Gambas
1 kilo de salmon en trozo entero.
250 gramos de gambas peladas.
2 cucharaditas de vodka.
2 cucharadas de pan rallado.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de perejil picado.
4 cucharadas de aceite de oliva. sal y pimienta. pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los doramos con unas cucharadas de aceite de oliva en una sarten. aņadimos las gambas peladas y rehogamos el conjunto. agregamos el vodka, incorporamos el pan rallado, el perejil picado y salpimentamos. cocinamos durante 3 minutos y retiramos del fuego. lavamos y limpiamos el salmon, lo abrimos y le quitamos las espinas. rellenamos el interior del salmon con el sofrito de las gambas. cocinamos el salmon en el horno a 180 c durante 30 minutos. como acompaņamiento podemos realizar una salsa con las cascaras de las gambas, sofritas con un poco de cebolla y luego mojadas con caldo de pescado. debemos dejarlas cocer durante 10 minutos y luego triturar con una batidora. colamos el triturado varias veces con un colador fino hasta que nos quede una salsa fina que pondremos a punto de sal. |
|
|
